Rôti de porc aux figues marocaines

Préchauffez un four à 350 °F (175 °C). Séchez le rôti de porc avec une serviette propre. Mélangez la poudre de curry, le curcuma, le garam masala, le gingembre moulu, la poudre de chili, le cumin, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre dans un petit Frotter le mélange d'épices sur tout le rôti de porc.

Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole à fond épais ou un faitout à feu moyen-élevé. Placer l'assaisonnement pour rôti de porc dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 2 minutes de chaque côté. Retirer le porc et réserver. Ajouter l'ail et l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide, environ 5 minutes. Incorporer la compote de figues, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Remettre le porc dans la casserole, enrober du mélange de figues . Verser les tomates et le bouillon de poulet. Couvrir et porter à ébullition.

Placer la casserole couverte dans le four préchauffé Cuire jusqu'à ce que le porc ne soit plus rosé au centre ou, environ 2 heures. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 145 degrés F (63 degrés C).