Poitrine du Midwest

Mélanger la fumée liquide, le Worcestershire, le sel d'ail, l'oignon et les graines de céleri dans un petit bol. Placer la poitrine dans un bol non métallique, côté gras vers le bas. Verser la marinade sur la viande ; couvrir et réfrigérer 8 heures ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C).

Retirer la viande de la marinade et la placer dans un plat allant au four. Rôtir, avec du gras, 5 heures, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.