Riz pilaf mexicain
Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 oignon haché
1 cuillère à café d'ail haché
1u2009½ tasse de bouillon de légumes
1u2009½ tasse de riz brun instantané
2 cuillères à café de poudre de chili
1 piment jalapeno, épépiné et haché
½ cuillère à café de cumin moulu
1 poivron rouge, haché
1 grosse tomate, épépinée et hachée
1 tasse de fromage Monterey Jack râpé
Préparation
1
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire 3 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon, le riz, la poudre de chili, les piments jalapeño et le cumin. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé . Réduire le feu et laisser mijoter 4 minutes. Ajouter le poivron. Couvrir. Laisser mijoter 5 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
2
Remuer la tomate et le fromage râpé sur le riz cuit chaud.
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