Riz pilaf aux canneberges et aux amandes

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un four hollandais à feu moyen. Cuire et remuer l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.

Incorporer les canneberges et le riz au jasmin dans l'oignon jusqu'à ce que le riz soit enrobé d'huile et de riz est légèrement grillé, environ 5 minutes de plus.

Verser le bouillon de poulet dans la poêle et assaisonner avec du sel kasher et du poivre noir.

Amener le mélange de riz à ébullition à feu vif, puis couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz est tendre et le liquide est absorbé, environ 22 minutes.

Retirer la poêle du feu ; ajouter les oignons verts, la coriandre et ajouter les amandes au mélange de riz. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.