Riz frit au tofu

Porter l'eau et le riz à ébullition dans une casserole. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée, 20 à 25 minutes. Retirer du feu et réserver.

Chauffer 1 à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter le tofu et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, 10 à 15 minutes.

Pendant que le tofu cuit, chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Verser l'œuf battu dans la poêle; cuire jusqu'à ce l'œuf est pris, environ 5 minutes. Casser l'œuf en petits morceaux avec une spatule ; réserver.

Ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une nouvelle casserole et faire chauffer à feu moyen. Ajouter le riz, les oignons verts, les pois et la carotte ; cuire, en remuant constamment, pendant 3 minutes.Ajouter la sauce soja et ajouter le tofu et l'œuf ; cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes de plus.