Riz frit au curry jaune

Prep:: 20 mins Cook:: 15 mins Additional:: 5 mins Total:: 40 mins Portions :: 4 Rendement :: 4 portions
Riz frit au curry jaune
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Ingrédients

4 cuillères à soupe d'huile végétale
2 courgettes moyennes, coupées en dés
1 carotte moyenne, pelée et hachée
1 petit oignon, haché
1 branche de céleri, hachée
½ poivron rouge moyen, émincé
½ piment jalapeno moyen, épépiné et haché
¼ tasse d'amandes effilées
2 cuillères à soupe de sauce soja, ou plus au goût
1u2009½ tasse de riz cuit
2 gousses d'ail, ou plus au goût, hachées
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
1 cuillère à soupe de poudre de curry jaune
1 cuillère à soupe de basilic séché
1 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de poivre noir moulu
½ cuillère à café de coriandre moulue
½ cuillère à café poivre rouge moulu
sel au goût
1 cuillère à soupe de beurre salé
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Préparation

1

Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter les courgettes, la carotte, l'oignon, le céleri, le poivron et le piment jalapeño. Ajouter les amandes et faire revenir jusqu'à ce que les courgettes soient légèrement dorées. tendres, environ 5 minutes.

2

Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja et faire sauter pendant quelques secondes. Ajouter le riz cuit, l'ail, le reste de la sauce soja, le gingembre, la poudre de curry, le basilic, le curcuma, le poivre noir, la coriandre, le poivron rouge broyé et le sel. Faire sauter jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et bien grillé, environ 5 minutes.

3

Retirer du feu et incorporer le beurre jusqu'à homogénéité. Couvrir et laisser reposer environ 3 minutes avant de servir.

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