Risotto sauvage

Dans une casserole, porter 1 tasse d'eau à ébullition. Ajouter le riz sauvage, couvrir la casserole et réduire le feu. Laisser mijoter 25 minutes; bien égoutter.

Faire mijoter 4 tasses d'eau dans une casserole. en commençant l'étape 3.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire sauter les oignons verts et l'ail à feu moyen-vif 1 minute. Ajouter le riz Arborio; remuer pendant 2 minutes.

Verser le vin, le riz sauvage et l'estragon dans la poêle. Cuire , en remuant fréquemment, pendant 2 minutes.

Versez 1/2 tasse d'eau chaude dans la poêle. Remuer fréquemment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, puis ajoutez 1/2 tasse d'eau supplémentaire. Continuez à ajouter l'eau de cette manière, en attendant entre les ajouts jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, en remuant fréquemment.Après environ 18 à 20 minutes, la majeure partie du liquide doit avoir été absorbée et le riz doit être tendre mais encore un peu moelleux.

Lorsque toute l'eau a été absorbée, ajouter les tomates, le lait de coco et les petits pois. Ajouter le mélange et cuire à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée. Servir immédiatement.