Risotto de maïs aux poivrons rouges rôtis

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter les poireaux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poireau soit ramolli (ne pas laisser brunir), environ 6 minutes. Saler et poivrer au goût ; ajouter le riz et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les grains soient légèrement translucides, environ 5 minutes.

Verser le vin et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé, environ 2 minutes.

Ajouter une louche de bouillon de poulet au mélange de riz et cuire , en remuant constamment, jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé par le riz Ajouter une autre louche de bouillon, en remuant, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par le riz Continuer d'ajouter le bouillon, une louche à la fois, en laissant toujours le riz l'absorber avant d'ajouter une autre.Quand environ 3 tasses de bouillon ont été ajoutées, ajouter le maïs et les poivrons rouges rôtis.Poursuivre la cuisson, en ajoutant le bouillon restant, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que tout le bouillon soit incorporé, que le maïs soit tendre et que le riz soit crémeux et tendre, environ 30 à 40 minutes au total.

Retirer le risotto du feu et incorporer le parmesan et la cuillère à soupe restante beurre. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

À l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique, battre la crème à haute vitesse jusqu'à la formation de pics fermes. Découvrir le risotto et remuer vigoureusement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Avant de servir, ajouter les oignons verts puis incorporer délicatement la crème.