Risotto Crevettes Et Pignons De Pin

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 3 minutes. Ajouter le riz Arborio jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé d'huile; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'oignon et le riz commencent à dorer, environ 8 minutes.

Verser le vin blanc et remuer jusqu'à évaporation. Verser 1/3 du bouillon de poulet chaud; remuer constamment pendant que le risotto mijote et absorbe lentement le bouillon, environ 8 minutes. Ajouter la moitié du bouillon restant et continuer à remuer jusqu'à absorption, environ 8 minutes de plus.

Ajouter le beurre à l'ail chili, les crevettes, la carotte, les pignons de pin, les olives noires et le piment rouge jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Ajouter le reste du bouillon de poulet et remuer constamment jusqu'à absorption, environ 8 minutes. Assaisonner au goût avec du poivre noir.

À ce stade, goûtez le riz ; il doit être légèrement ferme et totalement délicieux. S'il est encore un peu croustillant, ajoutez un peu d'eau chaude et poursuivez la cuisson jusqu'à la tendreté désirée.