Risotto Aux Champignons Portobellos Et Poivrons

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Cuire l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 3 minutes. Ajouter le poivron et les champignons portobello dans la poêle, assaisonner avec du sel et du poivre kasher et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.

Incorporer le riz Arborio au mélange de champignons. Verser le vin blanc dans la poêle; cuire et remuer jusqu'à ce que le vin soit chaud. Ajouter le bouillon de poulet 1 1/2 tasse à la fois, en remuant continuellement pour permettre à chaque ajout d'être absorbé dans le riz avant d'ajouter la suivante, jusqu'à ce que tout le bouillon soit mélangé, 20 à 30 minutes. Ajouter la crème épaisse au mélange de riz; cuire environ 1 minute. Retirer la poêle du feu et ajouter le parmesan au risotto. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.