Rigatoni crémeux aux courgettes et aux épinards

Chauffer le four à 375 °F.

Cuire les pâtes dans une grande casserole comme indiqué sur l'emballage, sans sel

Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les courgettes, les champignons et l'ail ; cuire et remuer 3 à 4 min ou jusqu'à ce que les courgettes soient à peine tendres Ajouter la farine et les assaisonnements; cuire et remuer 1 min Ajouter le bouillon; cuire et remuer 2 à 3 min. . ou jusqu'à épaississement. Ajouter Neufchatel; cuire et remuer 2 à 3 min ou jusqu'à fondre.

Égouttez les pâtes; remettez-les dans la poêle. Ajoutez le mélange de courgettes, les épinards, le parmesan et 1/2 tasse de fromage mozzarella; remuez légèrement. Versez dans une casserole de 2 pintes vaporisée d'un enduit à cuisson; recouvrez du reste de mozzarella.

Cuire 10 min ou jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue."] -| - Rigatoni crémeux aux courgettes et aux épinards