Ribollita italienne (soupe aux légumes et pain)

Placer l'huile d'olive dans une poêle profonde et chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Mélanger les carottes, le céleri, les pommes de terre, les courgettes et le poireau. Remuer et cuire 5 minutes supplémentaires minutes. Verser de l'eau chaude pour couvrir les légumes. Ajouter la bette à carde, le chou de Milan et le chou frisé. Couvrir, réduire le feu à moyen et laisser mijoter 1 heure.

Placer 1 boîte de haricots dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse . Ajouter la purée de haricots au mélange de légumes avec la deuxième boîte de haricots. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Réduire le feu à doux et laisser mijoter. Lentement pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter la purée de tomates.

Préparez la soupe en superposant les tranches de pain avec le mélange de légumes dans une casserole ou un bol. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 8 heures, ou toute la nuit.

Pour servir la soupe, co Mettez-le dans une casserole et remettez à chauffer à feu moyen. Servir chaud.