Rib De Dijon Al Romarin

Préchauffer un four à 450 degrés F (230 degrés C)

Faire de petites incisions le long des bords extérieurs du rôti; Farcir les coupes avec des tranches d'ail. Saler généreusement l'ensemble du rôti. Étaler une fine couche de moutarde de Dijon sur rôti entier ; saupoudrer généreusement la couche de moutarde de feuilles de romarin. Placer le rôti, côté os vers le bas, dans un plat allant au four.

Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes. Réduire la température du four à 350 °F (175 °C) Placer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande sans toucher l'os Cuire jusqu'au degré de cuisson désiré, ou une température interne d'au moins 145 degrés F (65 degrés C ) à feu moyen, environ 1 1/2 heures. Retirer du four, couvrir avec une double feuille de papier d'aluminium, et laisser reposer au chaud 10 à 15 minutes avant de trancher.