Rib

Préchauffer le four à 500 degrés F (260 degrés C)

Faire des indentations sur tout le rôti en piquant avec un petit couteau. Insérer les quartiers d'ail tranchés. Assaisonner le rôti de sel et de poivre, puis badigeonner généreusement de moutarde . Placer sur une grille dans une rôtissoire et couvrir.

Rôtir pendant 60 minutes dans un four préchauffé. Éteindre le four. Laisser le four fermé et ne pas chercher pendant 90 minutes. La température interne de la viande doit être d'au moins 140 degrés F ( 60 degrés C) pour mi-saignant, ou 155 degrés F (68 degrés C) pour mi-saignant.