Sandwichs Beef On Weck du chef John

1.

Assaisonner le boeuf avec du sel et du poivre noir.

2.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.

3.

Cuire le rôti de boeuf dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés de chaque côté, 4 à 5 minutes de chaque côté.

4.

Une lecture instantanée le thermomètre inséré au centre doit indiquer 125 °F (52 °C).

5.

Transférer la viande dans une assiette pour la laisser reposer.

6.

Retirer la poêle du feu et incorporer la farine jusqu'à ce que la saveur soit passée à la farine, environ 1 minute.

7.

Verser le bouillon de boeuf froid dans la poêle ; placez la poêle à feu moyen-vif.

8.

Incorporez le vinaigre balsamique, le poivre noir et tout jus accumulé du plat de rosbif dans le mélange de bouillon de bœuf ; faites cuire jusqu'à ce que le jus soit légèrement réduit, environ 5 minutes.

9.

Assaisonnez avec du sel.

10.

Slice surlonge aussi mince que possible contre le grain.

11.

Empiler la viande au bas de chaque rouleau.

12.

Étendre le raifort en couche épaisse sur le pain supérieur et placer le pain supérieur sur la viande.

13.

avec du jus pour tremper.