Restes de jambon et de légumes

Preparation:: 45 minutes Additional:: 10 minutes Total:: 55 minutes Serves:: 4 Rendement :: 4 portions
Restes de jambon et de légumes
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Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile végétale
2 tasses de carottes coupées en julienne
1 oignon coupé en rondelles
2 tasses de haricots verts coupés à la française, égouttés
1 tasse de pois verts surgelés
2 tasses de brocoli frais
1 tasse de poivrons verts tranchés
1 tasse de poivrons rouges tranchés
4 tasses de jambon cuit, coupé en fines lanières
2 œufs légèrement battus
1 cuillère à soupe de sauce soja
½ tasse d'eau
1 cuillère à café de fécule de maïs
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Préparation

1

Chauffer un wok ou une grande poêle avec de l'huile à feu moyen. Placer les carottes, les oignons, les haricots verts, les pois, le brocoli, les poivrons verts et les poivrons rouges. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes.

2

Faire un trou au centre de légumes. Ajouter le jambon et remuer pour humidifier. Laisser mijoter 5 à 10 minutes.

3

Dans une petite poêle légèrement huilée, brouiller les œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Couper les œufs en petits morceaux.

4

Mélanger les légumes, le jambon et les œufs. Mélanger le soja sauce, eau et fécule de maïs dans un bol et verser au centre du wok ou de la casserole. Remuer rapidement jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.

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