Remplissage de saucisse aux bleuets de maman

Préchauffer le four à 275 °F (135 °C)

Couper le pain en cubes de 3/4 pouce ; étaler en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie à rebords.

Cuire au four préchauffé, en remuant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'il soit grillé , environ 45 minutes. Garder le four allumé.

Entre-temps, faire fondre le beurre dans un grand faitout à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il mousse, environ 2 minutes; ne pas laisser le beurre brûler. Ajouter la saucisse italienne et l'andouille. Cuire, en cassant la saucisse en fines morceaux, jusqu'à ce qu'ils soient roses, environ 8 minutes.

Ajouter l'oignon, le céleri, l'ail, la sauge, le romarin, le thym, l'assaisonnement pour volaille, le sel et le poivre Remuer fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 7 minutes Retirer du feu et ajouter 2 tasses de bouillon de poulet , jus d'orange et 1 cuillère à soupe de zeste d'orange.

Fouetter les 2 tasses de bouillon restantes le poulet, les œufs et le persil dans un bol moyen jusqu'à homogénéité. Ajouter lentement le mélange de saucisses. Ajouter délicatement les cubes de pain grillé, le mélange à farce et les canneberges séchées jusqu'à homogénéité. Transférer dans un plat de cuisson beurré de 9 x 13 pouces et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 150 degrés F (66 degrés C), environ 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés sur le dessus, environ 10 minutes de plus.

Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes avant de servir. Saupoudrer de persil supplémentaire si désiré.