Ragu De Frijoles Co n Bacon et Myrtilles

Cuire et remuer l'huile d'olive et le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que le bacon soit complètement cuit et commence tout juste à dorer, 8 à 10 minutes. Égoutter l'excès de graisse, en laissant une cuillère à café dans la poêle.

Remuez échalotes et sel dans le bacon cuit ; cuire et remuer pendant 2 à 3 minutes à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Ajouter les haricots, le bouillon de poulet et le poivre noir. Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots commencent à gonfler, 20 à 25 minutes.

Découvrir et poursuivre la cuisson du mélange haricots-bacon jusqu'à ce que le liquide soit réduit et les haricots tendres, 5 à 10 minutes de plus.. Ajouter le romarin, le zeste de citron, le jus de citron et le poivre de Cayenne. Ajuster niveaux de sel et de poivre noir.Retirer du feu, ajouter l'huile d'olive extra vierge, la pâte de piment fort et les herbes fraîches.