Ragoût de saucisses épicées

Cuire la saucisse dans un faitout à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 15 minutes

Ajouter le persil et cuire environ 2 minutes

Ajouter le vin blanc et cuire jusqu'à ce que le vin soit presque évaporé, 3 à 5 minutes .

Ajouter la crème épaisse, augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Ajouter la sauce marinara et l'eau et ramener à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter la sauce pendant 1 heure.

Remplir une grande casserole de sauce légèrement salée eau et porter à ébullition. Ajouter les penne et ramener à ébullition. Cuire les pâtes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites mais encore fermes sous la dent, environ 11 minutes; égoutter.

Mélanger les pâtes et la sauce; retirer du chauffer, couvrir et laisser reposer environ 2 minutes.

Servir les pâtes et la sauce garnies de Parmigiano-Reggiano râpé.