Ragoût de Queue de Bœuf

Préchauffez le four à 425 °F (220 °C). Graissez légèrement un plat allant au four assez grand pour contenir les queues de bœuf en une seule couche.

Placez les oignons et l'ail hachés dans le plat préparé. Frottez les sections de queue de bœuf avec de l'huile d'olive ; Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Disposer sur les oignons. Griller au four préchauffé pendant 25 minutes. Retourner les queues et continuer à griller jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, encore 20 à 35 minutes. Retirer la casserole du four.

Verser le vinaigre de vin, sauce tomate, bouillon de poulet ou eau, romarin, thym, origan, sel et flocons de piment rouge dans un plat allant au four ; remuer. Verser tout le mélange dans une grande casserole. Placer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la sauce arrive à ébullition. Couvrir ; réduire chauffer et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande se sépare facilement de l'os et mijote très tendre, environ 4 à 5 heures, retirer le gras avant de servir.