Ragoût de poulet tzigane

Prep:: 10 mins Cook:: 1 hr 30 min Total:: 1 hr 40 min Servs:: 6 Rendement :: 6 portions
Ragoût de poulet tzigane
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Ingrédients

1 (4 livres) de poulet entier
2u2009½ tasses de sherry sec
1u2009½ tasses de bouillon de poulet
8 gousses d'ail, coupées en deux
3 oignons, coupés en quatre
4 piments verts frais
6 gros tomates, pelées et coupées en quartiers
sel au goût
¼ tasse de fromage Monterey Jack râpé (facultatif)
1 cuillère à soupe d'huile végétale
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Préparation

1

Dans une grande marmite, placez le poulet entier, 1 1/2 tasse de xérès, le bouillon, l'ail et l'oignon. Laisser mijoter 1 heure.

2

Pendant ce temps, placez les piments verts dans la rôtissoire et arrosez avec 1 cuillère à soupe d'huile. Cuire à 375 degrés F (190 degrés C) jusqu'à ce que la peau commence à noircir. Éplucher et épépiner les poivrons.

3

Retirer le poulet de la casserole et laisser refroidir. Ajouter les piments verts et les tomates au bouillon frémissant.

4

Lorsque le poulet est suffisamment froid pour toucher, retirer la viande des os. Remettre la viande dans la marmite. Ajouter également 1 tasse de xérès et de sel pour laisser mijoter pendant au moins 30 minutes de plus. Servir avec un peu de fromage râpé sur le dessus.

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