Ragoût de pois chiches aux épinards de Sandy

1.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-doux.

2.

Cuire l'oignon et le romarin, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.

3.

Ajouter la poudre d'ail, le paprika et la pâte de tomate et cuire, en remuant, 15 secondes.

4.

Ajouter les pois chiches, tomates, épinards, sel, poivre et eau et porter à ébullition.

5.

Baisser le feu pour laisser mijoter et cuire, couvert, à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que le mélange soit très chaud, 5 à 7 minutes.

6.

Pendant ce temps, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une petite poêle à feu moyen.

7.

Cuire le panko, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit grillé et légèrement doré, environ 3 minutes.

8.

Répartir le ragoût entre les bols de service et garnir chacun de 2 cuillères à soupe de panko .