Ragoût de pois chiches aux épinards de Sandy

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-doux. Cuire l'oignon et le romarin, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajouter la poudre d'ail, le paprika et la pâte de tomate et cuire, en remuant, 15 secondes. Ajouter les pois chiches, tomates, épinards, sel, poivre et eau et porter à ébullition. Baisser le feu pour laisser mijoter et cuire, couvert, à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que le mélange soit très chaud, 5 à 7 minutes.

Pendant ce temps, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une petite poêle à feu moyen. Cuire le panko, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit grillé et légèrement doré, environ 3 minutes.

Répartir le ragoût entre les bols de service et garnir chacun de 2 cuillères à soupe de panko .