Ragoût de moules et pommes de terre

Prep:: 30 mins Cook:: 45 min Total:: 1 h 15 min Serves:: 10 Rendement :: 10 portions
Ragoût de moules et pommes de terre
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Ingrédients

 2 livres de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés 
 ½ livre de brocolis-rave, grosses tiges pelées 
 ½ tasse d'huile d'olive 
 4 filets d'anchois, rincés et hachés 
 4 gousses d'ail, hachées 
2u2009½ livres de moules, parées et parées
2 cuillères à soupe de persil frais haché
½ tasse d'eau
sel au goût
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Préparation

1

Dans une casserole moyenne, couvrir les pommes de terre d'eau froide. Saler et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Égoutter.

2

Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Ajouter le brocoli et cuire jusqu'à ce que tendre - il doit être vert vif. Bien égoutter et couper en morceaux de 2 pouces.

3

Mélanger l'huile, les anchois et l'ail dans une grande poêle profonde. Cuire à feu vif, en écrasant les anchois, environ 1 minute. Étaler moules dans une poêle, garnir de pommes de terre, de brocolis et de persil haché. Ajouter 1/2 tasse d'eau et assaisonner de sel. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Servir .

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