Ragoût de lentilles indien épicé (Daal)

Rincer les lentilles jaunes, les lentilles rouges et les haricots mungo et les mettre dans une casserole moyenne avec 5 tasses d'eau, le sel, le curcuma et 1 cuillère à café de ghee. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient facilement écrasées , environ 30 minutes.

Chauffer le ghee restant dans une poêle à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et cuire jusqu'à ce qu'il grésille. Ajouter l'oignon, les piments et le gingembre; faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres. tendres, 5 à 7 minutes. Retirer du feu et remuer dans la coriandre et le poivre de Cayenne. Transférer le mélange dans les lentilles.

Laisser le mélange mijoter 3 minutes. Retirer du feu et incorporer le jus de citron.