Ragoût de boeuf provincial

Boeuf noyé légèrement avec de la farine. Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-élevé. Cuire le boeuf par lots, en ajoutant plus d'huile au besoin, pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré Transférer dans une grande casserole allant au four.

Égoutter la majeure partie de l'huile de la poêle. Faire sauter l'ail et le thym pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que l'ail ramollisse. Verser les tomates, le bouillon et le vinaigre, en remuant pour gratter les morceaux bruns et écraser les tomates avec une fourchette. Porter à ébullition, puis verser sur la viande. Ajouter le jus d'orange, les feuilles de laurier, le zeste d'orange et le poivre. Couvrir la casserole.

Cuire à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 1 heure.

Ajouter carottes, champignons et oignons. Cuire 40 minutes.

Ajouter les pâtes et cuire 20 minutes supplémentaires. Retirer le plat du four et laisser reposer 5 minutes. Retirer les feuilles de laurier et le zeste d'orange. Servir."] -| - Ragoût de boeuf provincial