Ragoût de bœuf à l'ancienne

Enrober la viande de farine, en secouant l'excédent. Dans une grande casserole antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-élevé, ajouter la viande et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 6 minutes. Retirer la viande de la casserole et mettre de côté pour la cuisson." .

Ajouter les oignons et les champignons dans la marmite et faire sauter pendant 6 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir pendant 1 minute en remuant continuellement.

Dégraisser la marmite et remettre la viande cuite dans la marmite ; ajouter la tomate pâte et bouillon. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 heure et 15 minutes.

Retirer la mousse qui s'est accumulée sur le dessus du ragoût et ajouter carottes, pommes de terre et haricots verts. Couvrir partiellement et laisser mijoter 15 minutes.

Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau froide. Incorporer le mélange au ragoût. Augmenter le feu et porter à ébullition sans t reposer 1 minute. Saupoudrer de persil et servir.