Quiche aux épinards et aux blettes

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Cuire la croûte de tarte jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Pendant ce temps, placer les épinards et la bette à carde dans un cuiseur vapeur sur 1 pouce d'eau bouillante et couvrir. Cuire légèrement, environ 5 minutes.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et faire revenir les oignons et l'ail. Lorsque les oignons sont translucides ajouter les épinards et la bette à carde. Ajouter le curry en poudre, le persil, le sel et le poivre. Faire revenir jusqu'à ce que les épinards et la bette à carde soient réduits , puis ajouter les champignons et les câpres. Remuer et retirer du feu.

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le tofu, le lait, la muscade, la cannelle, la cardamome et le parmesan. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Verser sur les légumes et bien mélanger. Transférer le mélange sur la croûte à tarte.

Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes. Retirer du four et saupoudrer le dessus de fromage Ch eddar. Cuire au four pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.