Quaresimali (biscuits de carême aux amandes)

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C)

Faire griller les amandes dans une poêle à gelée pendant 10 minutes. Laisser refroidir. Moudre finement 1/4 d'amandes, mélanger avec 1/4 tasse de sucre cristallisé et réserver.

Grossier moudre les 3/4 d'amandes restantes et réserver. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, les 3/4 de tasse de sucre restants, la cassonade, la cannelle et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.

Ajouter les amandes grossièrement moulues et 2 œufs, puis pétrir la pâte dans un bol jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Diviser la pâte en deux.

Façonner chaque moitié en un rectangle de 15" X 4". Transférer les rectangles sur des plaques à pâtisserie graissées et farinées. Badigeonner Rectangle bien avec 1 œuf mélangé avec 2 cuillères à soupe de lait. Saupoudrer du mélange amandes-sucre réservé. Cuire dans le tiers supérieur du four (375 gr deux F - 190 degrés C) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la brochette en ressorte propre. Couper les rectangles en travers en tranches de 3/4 de pouce d'épaisseur. Laisser reposer 15 minutes dans le four éteint. Transférer sur des grilles et laisser refroidir complètement. Conserver hermétiquement.