Purée de Pommes de Terre au Romarin et à l'Igname

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser légèrement un plat de cuisson carré de 8 pouces.

Placer l'ail dans un petit bol allant au four et arroser d'huile d'olive. Rôtir 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit très tendre . Laisser refroidir et peler l'ail en réservant l'huile.

Faire bouillir les pommes de terre et les ignames dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. Égoutter en réservant 1 tasse de liquide.

Placer les pommes de terre et les ignames dans une grand bol avec le lait, le beurre, le romarin, l'ail et l'huile d'olive réservée. Mélanger jusqu'à la consistance désirée, en ajoutant le liquide de cuisson réservé au besoin. Mélanger 1/4 tasse de fromage. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Transférer dans le plat de cuisson préparé. Saupoudrer avec le reste du fromage," "Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et doré sur le dessus, environ 45 minutes.