Pudding aux carottes végétalien

Battre le lait de soja, le sucre turbinado, la mélasse, l'extrait de vanille, la cannelle, le gingembre, le piment de la Jamaïque et la noix de muscade dans une casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés, 2 à 3 minutes. Battre la farine jusqu'à consistance lisse, 3 à 5 minutes.

Plier les raisins secs et les noix dans le mélange de lait de soja ; ajouter les carottes. Cuire et remuer le pudding à feu doux, en le tenant juste en dessous du point d'ébullition, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, 30 minutes.