Poulet rôti du chef John

Coupez des entailles profondes de 1/2 pouce du côté de la peau de chaque moitié de poulet ; 2 entailles dans chaque poitrine, 2 dans la cuisse et 1 dans la cuisse ; retirez les pointes des ailes.

Battre le vinaigre de riz, la sauce barbecue et l'ail dans un grand bol Placer le poulet dans un bol et tourner pour enrober le poulet de marinade Placer les moitiés de poulet, côté coupé vers le bas, au fond du bol à mélanger mariner, couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen-vif et huilez légèrement le gril.", Retirez le poulet du bol, séchez-le avec du papier absorbant et jetez la marinade. Placer les moitiés de poulet, côté peau vers le haut, dans une assiette et assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika, de la poudre d'oignon et du poivre de Cayenne.

Cuire le poulet, côté peau vers le bas, sur le gril préchauffé. 3 à 4 minutes. Retourner le poulet, fermer le couvercle du gril et cuire, en arrosant avec le reste de la sauce barbecue toutes les 6 minutes, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose sur l'os et que le jus soit clair, environ 35 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, devrait indiquer 165 degrés F (74 degrés C).