Poulet jazzy de la Nouvelle-Orléans

Preparation:: 20 minutes Cook:: 25 minutes Total:: 45 minutes Serves:: 8 Rendement :: 8 portions
Poulet jazzy de la Nouvelle-Orléans
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Ingrédients

1 (3 livres) de poulet entier, sans peau et coupé en morceaux
⅓ tasse de farine tout usage
1 cuillère à soupe d'huile végétale
½ livre de saucisse fumée
2 gousses d'ail hachées
1 oignon , hachés
2 poivrons rouges, hachés
3 tomates roma (prunes), hachées
1 cuillère à café de cassonade
¾ cuillère à café de thym séché
¾ cuillère à café d'origan séché
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1u2009½ tasse de riz blanc à grains longs
2u2009¼ tasse de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de persil frais haché, pour la garniture
1 tranche de citron, pour la garniture
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Préparation

1

Arroser le poulet de farine, en le retournant pour l'enrober

2

Dans une grande casserole ou un faitout, faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir les morceaux de poulet environ 8 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.

3

Mélanger la saucisse, l'ail, l'oignon, poivrons, tomates, sucre, thym, origan, sel et piment de la Jamaïque dans une poêle. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons ramollissent.

4

Ajouter le riz et ajouter le bouillon. Placer le poulet dans le riz. Porter à ébullition. Réduire le feu et couvrir. Cuire de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le jus soit clair lorsque le poulet est percé. Servir saupoudré de persil. Garnir de quartiers de citron si désiré.

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