Poulet grillé aux épices des Caraïbes

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C)

Dans un petit bol, mélanger le jus de citron vert, le rhum et la cassonade; réserver la sauce.

Mélanger le poivre de Cayenne, les clous de girofle, la cannelle, le gingembre, le poivre, le sel, et les feuilles de thym. Badigeonner le poulet d'huile, puis l'enrober du mélange d'épices.

Placer dans une rôtissoire et cuire environ 90 minutes, jusqu'à ce que le jus soit clair ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne 180 degrés F. Badigeonner le poulet avec la sauce réservée toutes les 20 minutes pendant la cuisson. Laisser reposer le poulet pendant 10 minutes avant de le découper.