Poulet colombien aux pommes de terre de Tía Dora

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde à feu vif. Ajouter les oignons et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter les poivrons rouges et verts; cuire et remuer jusqu'à ce que les poivrons ramollissent. fermes mais tendres, 5 à 7 minutes Mélanger le bouillon de boeuf, le cumin, la poudre de curry, le sel, la poudre d'ail, le curcuma, le paprika, l'origan et le poivre.

Plonger les cuisses de poulet, côté peau vers le bas, à mi-chemin dans le mélange de bouillon; remuer pour enrober le poulet. Porter à ébullition ; Couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose, environ 40 minutes.

Incorporer les pommes de terre au mélange de poulet jusqu'à ce qu'elles soient presque submergées ; vérifier que les cuisses de poulet sont toujours côté peau vers le bas. Porter à ébullition ; couvrir Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poulet soit bien cuit, environ 1 heure.