Poulet au curry vert avec igname au lait de coco

Placer les ignames dans une grande casserole et couvrir d'eau ; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes. Égoutter.

Chauffer 1 c. à thé d'arachides dans un wok ou une grande poêle à feu moyen chauffer ; cuire et remuer le poivron vert et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 2 à 3 minutes. Transférer dans un bol avec une écumoire. Mélanger les 2 cuillères à thé d'huile d'arachide restantes et ajouter la pâte de cari vert au wok ; remuer 30 secondes.

Augmenter le feu à moyen -élevé; ajouter le poulet au wok et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 5 minutes. Réduire le feu à moyen-doux. Verser le lait de coco, le bouillon de poulet et la sauce de poisson; porter à ébullition douce. Ajouter l'igname, le poivron vert et oignon; laisser mijoter 5 minutes.

Incorporer doucement les épinards et le basilic dans le wok et laisser mijoter, couvert, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, 4 à 5 minutes plus.