Poulet au citron cuit au four avec sauce aux champignons

Préchauffer le four à 400 degrés F (205 degrés C)

Verser l'huile d'olive dans un plat de cuisson en verre de 8 x 8 pouces. Disposer les poitrines de poulet sur une assiette, en enduisant chaque côté d'huile. Presser le jus de 1/2 citron sur chaque poulet Coupez le citron restant et placez un quartier de citron sur chaque morceau de poulet.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, 30 à 40 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait lire au moins 165 degrés F (74 degrés C).

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen; ajouter les champignons. Cuire et remuer jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que le liquide s'évapore, environ 6 minutes. Saupoudrer de farine sur les champignons et remuer jusqu'à ce qu'ils soient enrobés .Ajouter le bouillon de poulet, en remuant pour faire une sauce moyennement épaisse.Laisser réduire la sauce, ajuster avec un peu plus de bouillon p pour faire une sauce crémeuse. Ajouter du persil frais au dernier moment. Verser la sauce sur les poitrines de poulet cuites au four.