Pouding au riz sur la cuisinière

Versez 2 litres de lait dans une grande casserole et portez à ébullition à feu moyen. Réduisez le feu à doux, puis incorporez le riz et laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes, en remuant fréquemment et en écumant la surface du lait au besoin.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, le sucre, le lait et l'extrait de vanille. Verser lentement dans le mélange de riz tout en remuant vigoureusement. Laisser le mélange bouillir et épaissir, environ 10 minutes, en remuant constamment.

Retirer du feu et ajouter les raisins secs. Verser mélange dans un moule 9x13 et saupoudrer de cannelle sur le dessus. Réfrigérer à découvert au réfrigérateur pendant quelques heures, jusqu'à ce que le pudding soit froid et ferme. Couvrir d'une pellicule plastique une fois refroidi.