Portobello, aubergine et rôti Panini aux poivrons rouges

Préchauffer le gril du four et positionner la grille du four à environ 6 pouces de la source de chaleur. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

Couper les poivrons en deux de haut en bas; retirer la tige, les graines et les côtes, puis placer les poivrons côtés coupés vers le bas sur la plaque à pâtisserie préparée.

Cuire les poivrons sur le gril préchauffé jusqu'à ce que la peau soit noircie et cloquée, environ 5 minutes.

Pendant la cuisson des poivrons, placer les têtes de champignons portobello dans un sac en plastique refermable. Verser la vinaigrette balsamique, presser l'excédent aérer et sceller. Laisser mariner au réfrigérateur, 8 heures à toute la nuit.

Sortir les poivrons noircis du four, transférer dans un bol et couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique. Laisser les poivrons cuire à la vapeur pendant qu'ils refroidissent, environ 20 minutes. Une fois refroidis , retirez et jetez les peaux. de 8 heures à une nuit.

Le lendemain, préchauffez un gril électrique double face (comme George Foreman®) selon les instructions du fabricant. Saupoudrer les tranches d'aubergine de poudre d'ail et de poudre d'oignon.

Retirer les champignons portobello de la marinade et jeter le reste de la marinade. Cuire sur le gril préchauffé jusqu'à tendreté, 4 à 5 minutes. Cuire les tranches d'aubergine sur le gril préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 4 à 5 minutes. Retirer, déposer sur une assiette et saupoudrer de parmesan. Réserver.

Pour assembler les sandwichs, tartiner 8 tranches de pain focaccia d'une fine couche de vinaigrette ranch. Garnir la moitié des tranches de pain d'une tranche de fromage suisse, d'une tranche d'aubergine, d'un demi-poivron rôti, d'un chapeau de champignons portobello et d'une tranche de fromage asiago. Garnir du reste du pain.

Vaporiser le gril des deux côtés avec un aérosol de cuisson et cuire les sandwichs jusqu'à ce que le fromage soit fondu, que les sandwichs soient chauds au centre et que le pain soit doré, 4 à 5 minutes.