Porc portugais et palourdes

Portions :: 4 Yield :: 4 portions
Porc portugais et palourdes
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Ingrédients

1 tasse de vin blanc
3 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir moulu
2 feuilles de laurier
½ cuillère à café de cumin moulu
1 livre de filet de porc désossé, en cubes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon, tranché
1 livre de pommes de terre, cuites et coupées en dés
1 boîte (15 onces) de haricots cannellini
1 pincée de poivre de Cayenne poivre
18 palourdes
3 cuillères à soupe de persil frais haché, pour la garniture
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Préparation

1

Pour mariner : Mélanger le vin, l'ail, l'origan, le sel, le poivre, les feuilles de laurier et le cumin dans un plat ou un récipient en verre non poreux. Mélanger ensemble. Ajouter le porc et remuer pour combiner. couvrir. Couvrir l'assiette ou le bol et réfrigérer pour mariner pendant 2 à 3 heures.

2

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirer le porc de l'assiette ou du bol (en réservant la marinade) et l'ajouter à la poêle; faire dorer rapidement, puis ajouter les cubes de pommes de terre , marinade réservée, haricots, poivre de Cayenne et palourdes ou moules. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes, environ 7 minutes. Garnir de persil et servir chaud.

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