Name: Braciola II
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 livres de haut de surlonge; 2 têtes d'ail moyennes, hachées; 1 tasse de persil frais haché; 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu; 1 cuillère à café de sel; ¼ tasse d'huile d'olive; 1 tasse de rouge de vin; 1 boîte (28 onces) de tomates entières, pelées, hachées; 1 boîte (6 onces) de pâte de tomate; ¾ tasse d'eau; 1 boîte (28 onces) de tomates concassées; 32 onces de sauce tomate; 1 cuillère à soupe de graines d'anis; 1 cuillère à soupe d'origan séché; 2 cuillères à soupe de sucre blanc; 3 cuillères à soupe de basilic séché

Ingrédients

2 livres de haut de surlonge

2 têtes d'ail moyennes, hachées

1 tasse de persil frais haché

1 cuillère à soupe de poivre noir moulu

1 cuillère à café de sel

¼ tasse d'huile d'olive

1 tasse de rouge de vin

1 boîte (28 onces) de tomates entières, pelées, hachées

1 boîte (6 onces) de pâte de tomate

¾ tasse d'eau

1 boîte (28 onces) de tomates concassées

32 onces de sauce tomate

1 cuillère à soupe de graines d'anis

1 cuillère à soupe d'origan séché

2 cuillères à soupe de sucre blanc

3 cuillères à soupe de basilic séché

Information nutritionnelle

Par portion: 488 calories, protéines 34,8 g, glucides 43,2 g, lipides 19,1 g, cholestérol 65,3 mg, sodium 1819,9 mg.

Préparation de la recette

Couper le filet en 6 morceaux oblongs de 3/16 de pouce d'épaisseur.

Étendre sur du papier ciré et saupoudrer chaque morceau d'ail, de persil, de poivre et de sel.

Rouler chaque morceau, extrémité étroite en premier, et attacher solidement avec du fil.

, Chauffer l'huile dans un grand faitout à feu moyen-vif.

Placer les rouleaux dans la poêle et faire dorer 1 à 2 minutes de chaque côté.

Verser 1/2 tasse de vin rouge, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Ajouter la moitié des tomates pelées et hachées, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Mélanger la pâte de tomate et l'eau.

Mélanger avec les tomates pelées restantes, les tomates concassées et la sauce tomate et ajouter à la casserole par petits incréments, en cuisant légèrement après chaque, pendant une 30 minutes au total.

10.

Saupoudrer de graines d'anis, d'origan et de sucre et laisser mijoter encore 1 heure.

11.

Trente minutes avant de servir, verser le reste du vin et du basilic.

12.

Laisser mijoter jusqu'au moment de servir.