Pommes de terre rissolées classiques

Prepare:: 10 minutes Cook:: 10 minutes Total:: 20 minutes Serves:: 2 Rendement :: 2 portions
Pommes de terre rissolées classiques
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Ingrédients

2 pommes de terre rouges, pelées
3 cuillères à soupe de beurre clarifié
sel et poivre noir moulu au goût
1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût
1 pincée de paprika, ou au goût
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Préparation

1

Écraser les pommes de terre dans un grand bol rempli d'eau froide. Remuer jusqu'à ce que l'eau soit trouble, égoutter et couvrir à nouveau les pommes de terre d'eau fraîche et froide. Remuer à nouveau pour dissoudre l'excès d'amidon. .

2

Chauffer le beurre clarifié dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Saupoudrer les pommes de terre râpées dans le beurre chaud et assaisonner avec du sel, du poivre noir, du poivre de Cayenne et du paprika.

3

Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme au fond, environ 5 minutes. Continuer la cuisson et remuer jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées, environ 5 minutes de plus.

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