Pois à œil noir végétarien

Name: Pois à œil noir végétarien
Prep time: 15 min
Cook time: 8 h
Total time: 9 h 25 min
Yield: 12
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 livre de pois noirs secs; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 oignon moyen, haché; 2 gousses d'ail, hachées; 1 litre d'eau, ou plus au besoin; ½ tasse de vert haché laisse des têtes d'oignon; ½ tasse de flocons de persil séché; 3 feuilles de laurier (vierges); 1u2009½ cuillères à soupe de sel, ou plus au goût; poivre noir moulu au goût

Prep: 15 min

Cook: 1h 10 min

Additional: 8h

Total: 9hr 25min

Servit : 12

Rendement : 12 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 175 calories, protéines 9,3 g, glucides 24,6 g, lipides 5 g, sodium 885,9 mg

Préparation de la recette

Placer les pois dans un grand bol et couvrir de plusieurs centimètres d'eau froide ; laisser tremper, 8 heures à toute la nuit.

Égoutter.

Chauffer l'huile d'olive dans un faitout à feu moyen.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5 à 7 minutes Ajouter les haricots noirs, 1 litre d'eau, les oignons verts, le persil, les feuilles de laurier, 1 1/2 cuillères à soupe de sel et de poivre ; porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient tendres et la plupart, sinon tous, d'eau a été absorbée, 1 à 2 heures.

Ajouter plus d'eau si plus de cuisson est nécessaire.

Goûter et ajuster le sel et le poivre si nécessaire avant de servir.