Pommes de terre indiennes et chou-fleur (Aloo Gobi)

Ajoutez 1/8 de pouce d'huile dans la poêle à feu moyen-élevé. Faites frire les pommes de terre et le chou-fleur séparément jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 5 à 7 minutes chacun. Transférez dans un bol.

Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans la même poêle et réduisez le feu à moyen Ajouter le cumin rôti à l'huile chaude ; sauter 1 minute Ajouter l'ail et le piment vert ; sauter 1 minute Ajouter l'oignon et la pâte d'ail-gingembre ; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.

Ajouter la tomate et assaisonner de sel. Cuire jusqu'à ce que la tomate soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter la poudre de chili, le garam masala, le curcuma, le cumin et la coriandre. Goûter et si le mélange est un peu acide, ajouter le sucre. Cuire environ 1 minute. Réduire le feu à doux, ajouter de l'eau et cuire jusqu'à ce que le garam masala soit bien cuit.

Ajouter les pommes de terre réservées et le chou-fleur Bien mélanger et goûter, en ajoutant du jus de citron si nécessaire Ajouter le fenugrec Rec et cuire, à couvert, pendant environ 1 minute.