Pommes de Terre Fondantes

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C)

Coupez les extrémités des pommes de terre rouges, placez les pommes de terre bout à bout et épluchez les pommes de terre de haut en bas avec un couteau bien aiguisé de sorte que chaque pomme de terre forme un cylindre régulier Couper chaque cylindre en deux dans le sens de la largeur pour obtenir 6 cylindres de pommes de terre d'environ 2 pouces de long.

Placer les pommes de terre dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes pour enlever l'amidon de l'extérieur; essuyer avec des serviettes en papier.

Placer une poêle allant au four (comme une poêle en fonte) à feu vif. Versez l'huile végétale ; faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle miroite légèrement.

Placez les rondelles de pommes de terre avec les extrémités les plus attrayantes dans l'huile chaude, réduisez le feu à mi-vif et faire frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 5 à 6 minutes. Assaisonner de sel et de poivre noir.

Retourner les pommes de terre sur les extrémités opposées. Pendant la cuisson, utiliser une serviette en papier tenue avec des pincettes pour séchez soigneusement l'huile de la poêle. Ajouter le beurre et les brins de thym dans la poêle.

Prenez un brin de thym avec des pinces et utilisez-le pour badigeonner le dessus des pommes de terre avec du beurre. Cuire jusqu'à ce que le beurre mousse et que la mousse passe du blanc au bronzage pâle. Assaisonner avec plus de sel et de poivre. Verser le bouillon de poulet dans la poêle.

Transférer la poêle dans le four préchauffé et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et crémeuses à l'intérieur, environ 30 minutes. Si les pommes de terre ne sont pas tendres, ajoutez 1/4 tasse de bouillon de plus et faites cuire 10 minutes supplémentaires.

Placez les pommes de terre dans un plat de service et versez le reste du beurre parfumé au thym dans la poêle sur les pommes de terre. Décorer de brins de thym. Laisser refroidir environ 5 minutes avant de servir.