Pollo Mediterráneo Grillé

Prep:: 35 mins Cook: : 20 minutes Total:: 55 minutes Portions:: 4 Yield :: 4 portions
Pollo Mediterráneo Grillé
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Ingrédients

1 citron
1u2009½ tasses de bouillon de poulet Swanson®
7 tomates séchées au soleil, coupées en fines lanières
1u2009¼ livre de demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
¼ cuillère à café de sel
⅛ cuillère à café de noir grossièrement moulu poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
⅓ tasse d'échalotes hachées
2 gousses d'ail, hachées
12 olives kalamata dénoyautées, coupées en deux
2 cuillères à soupe de câpres, rincées et égouttées
⅓ tasse de basilic frais feuilles, déchiquetées très finement
¼ tasse de feta émiettée
2 tasses de couscous ou d'orzo cuit chaud
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Préparation

1

Rallar la ralladura y exprimir el jugo del limón. Revuelva el caldo, los tomates, el jugo de limón y la ralladura de limón en un tazón pequeño.

2

Sazone el pollo con sal y pimienta negra.

3

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine por 6 minutos o hasta que esté bien dorado por ambos lados. Retire el pollo de la sartén.

4

Reduzca el fuego a medio. Caliente el aceite restante en la sartén. Agregue los chalotes y el ajo y cocine y revuelva durante 1 minuto.

5

Agregue la mezcla de caldo a la sartén y caliente hasta que hierva. Reduce el calor al mínimo. Cocine por 4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Regrese el pollo a la sartén. Tape y cocine por 5 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Espolvorear con las aceitunas, las alcaparras, la albahaca y el queso. Servir con el cuscús.

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