Poivrons farcis aux artichauts et à la feta de Nick's

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C)

Apporter le riz et l'eau à ébullition dans une casserole. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé, 45 à 50 minutes.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-doux ; cuire et remuer les oignons verts et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 1 à 2 minutes. Ajouter les cœurs d'artichaut, la tomate, le basilic, les flocons de piment rouge et le Cuire et remuer le mélange d'artichauts jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 5 minutes. Ajouter le riz et retirer du feu.

Émiettez environ 1 cuillère à café de feta au fond de chaque poivron rouge. Versez le mélange de riz dans chaque poivron rouge pour le remplir à mi-chemin. Émiettez une autre cuillère à café de feta sur la garniture ; garnir avec plus de garniture. Placer les poivrons rouges dans un plat de cuisson en verre.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage feta fondu et les poivrons rouges sont légèrement tendres, environ 15 minutes.