Poitrines de poulet juteuses A Grill

Mélanger l'eau, le sel kasher et le sucre dans un sac ziplock ; ajouter les poitrines de poulet. Désaérer le sac, sceller et réfrigérer 30 minutes.

Retirer le poulet du sac; jeter la saumure. Remettre les poitrines de poulet 1 à la fois pour sac, sceller partiellement et marteler avec un rouleau à pâtisserie ou un objet similaire jusqu'à ce que l'épaisseur soit homogène. Transférer dans une assiette et continuer avec les poitrines de poulet restantes.

Remettre le poulet dans le sac et ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, le paprika, l'ail, le zeste de citron, origan, poudre de chili, thym et poivre noir. Sceller et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Retirer le poulet de la marinade et le laisser reposer sur une assiette pendant 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer un gril à gaz extérieur à température élevée Chauffez et huilez légèrement le gril. Éteignez 1 brûleur et gardez l'autre à feu élevé.

Grillez le poulet au milieu du gril pendant 2 minutes, puis faites-le pivoter de 90 degrés et faites cuire fort. pendant 2 minutes de plus. Retourner et procéder de la même manière de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ne soient plus roses au centre, 4 à 5 minutes au total. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C). Déplacez-vous vers la partie la plus froide du gril si vous avez besoin de cuire un peu plus longtemps.

Couvrir le poulet de papier d'aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de découper et de servir."].