Poitrines de poulet de Richard

Assaisonner la farine avec l'assaisonnement pour volaille. Enrober les poitrines de poulet de farine assaisonnée. Faire fondre le beurre avec l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé. En travaillant par lots, faire frire le poulet dans le mélange de beurre chaud pendant environ 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur. Retirer poulet et réserver (garder au chaud).

Déglacer la poêle avec le vin Marsala (Déglacer, c'est remuer ou remuer un liquide dans une casserole pour dissoudre les restes de particules alimentaires au fond.) Ajouter les champignons hachés, les oignons hachés et le romarin. Faire sauter 5 minutes à feu vif.

Remettre les poitrines de poulet dans la poêle, arroser de graisse, de fromage sur les poitrines et cuire encore 2 1/2 minutes avec le couvercle hermétiquement. Ne touchez pas le couvercle ! Retirez du feu et laissez reposer pendant 10 minutes , jusqu'à ce que les poitrines soient bien cuites. Vérifiez l'assaisonnement et ajustez. Vous obtiendrez les poitrines de poulet les plus grasses et les plus juteuses. Je peux imaginer !