Poitrine de porc croustillante

Préchauffer le four à 200 degrés F (95 degrés C)

Assaisonner la poitrine de porc avec du paprika fumé, du sel et du poivre noir. Envelopper le porc dans du papier sulfurisé; envelopper une deuxième fois dans du papier d'aluminium et une troisième fois sur une autre feuille de papier d'aluminium . Placer le paquet de porc dans un plat allant au four.

Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 6 heures. Refroidir dans des emballages à température ambiante; placer le paquet refroidi au réfrigérateur et réfrigérer 8 heures ou toute la nuit.

Déballer la viande réfrigérée. Conserver le gras rendu qui se détache lors du déballage du porc.

Couper la viande en 6 portions de taille égale. graisse dans une poêle à feu moyen.Placer la poitrine de porc, côté gras vers le bas, dans la graisse chaude; cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée tous côtés et très chaud, de 5 à 10 minutes. Transférer la poitrine de porc dans une assiette, arroser d'huile d'olive et assaisonner de poivre.