Pois et bacon

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen ; cuire et remuer la pancetta et l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce que la pancetta soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter les pois, le vin blanc, le thym, le sel et le poivre au mélange de pancetta ; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient tendres et que le liquide soit légèrement réduit, de 3 à 5 minutes.